Миндальный порошок, пудра или мука – так называют пищевой продукт, который получили путем измельчения орехов одноименного дерева. Сегодня купить муку миндальную можно в любом супермаркете. Этим продуктом все чаще заменяют пшеничную муку, поскольку он более полезен для здоровья.

Процесс изготовления

В домашних условиях миндаль (обжаренный или свежий) сначала какое-то время хранят в горячей воде. Этот процесс позволяет быстрее освободить ядро от кожицы. Потом орех измельчают в порошок. В промышленных масштабах миндальную муку изготавливают по-другому. Производство полностью автоматизировано. Этапы:

  • сырье сортируют и очищают;
  • направленной струей пара проводится термообработка ядер для обеззараживания и обезжиривания;
  • в специальной центрифуге скорлупу отделяют от ядер;
  • проводится двухступенчатая сушка;
  • просушенные ядра дробят, затем измельчают;
  • полученную муку просеивают и снова просушивают;
  • готовый продукт доставляется на расфасовочные линии по транспортеру.

В магазинах цена миндальной муки варьируется, в зависимости от степени помола, вида и сорта. Для приготовления некоторых блюд принципиально важно использовать тонкий помол уже очищенного миндаля (макароны, кремы). Для других наоборот, нужен крупный помол неочищенных ядер (миндальные пирожные).

Продукт производственной обработке хранится до 12 месяцев. Миндальный порошок, сделанный в домашних условиях, лучше использовать на протяжении 1-2 суток. При более длительном хранении миндальная мука теряет питательные вещества и запах. Хранится продукт в закрытой стеклянной емкости в месте, защищенном от солнечных лучей.

Пищевая ценность муки из миндаля

Миндальную муку купить можно на сайте KARAMELIA.COM.UA не только для приготовления блюд. Ее активно используют в косметологии для улучшения состояния кожи. Это происходит благодаря составу, богатому полезными элементами. Пищевая ценность 100 г муки:

  • калорийность – 614 ккал;
  • белки – 25 г;
  • жиры – 52,5 г;
  • углеводы – 6,6 г;
  • витамин Е – 35%;
  • марганец – 31%;
  • магний – 19%;
  • медь – 16%;
  • фосфор – 13%.

Видно, что по содержанию лидирует витамин Е. Это самый сильный антиоксидант, который помогает организму бороться со старением тканей. Марганец важен для нормальной работы нервной системы. Магний нужен для полноценной работы клеток. Медь поддерживает эластичность связок и сухожилий. Мука из миндаля – это полезный продукт, который широко используется во многих сферах жизни.